Tortowe szaleństwo i patchworkowe cuda :-)

Jak zwykle szybko, jak zwykle na ostatnią chwilę, ale chociaż wiernie, prezentuję wypiek zaproponowany w kończącej się edycji Weekendowej Cukierni. Nie wiem dlaczego, ale chodzę, dreptam, myślę, i nie wiem co jeszcze wydziwiam zawsze nad każdą edycją, a potem w ostatniej chwili piekę. Tym razem zapraszam Was na torcik kokosowy, no i zawczasu na kolejną edycję :-) A po smakowitym kawałku tortu chciałam Wam się pochwalić jaką piękną podusię zrobiła mi na imieniny moja ukochana Mama, które ostatnio zatopiła się zupełnie ku mojej radości w patchworku i produkuje istne patchworkowe cuda, które można podejrzeć o tu. :-)

Tort Malibu (żródło: Moje Wypieki)

5 jajek
3/4 szklanki cukru (najlepiej takiego do wypieków)
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanka mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać żółtka, jedno po drugim, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej - szpatułką). Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć surowe ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).  Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. (zrobiłam to!!!!!! :-)) Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Krem kokosowy z mascarpone:

200 ml śmietany kremówki
625 g serka mascarpone
2/3 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
1 szklanka wiórków kokosowych
4 łyżki likieru kokosowego np. Malibu

Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić. Dodać do niej mascarpone i delikatnie wymieszać. Dodać cukier puder i likier, wymieszać do połączenia.1/3 masy odłożyć na później (do dekoracji boków i wierzchu tortu). Do reszty masy dodać wiórki, wymieszać do połączenia.

Do nasączenia tortu:

• 100 ml likieru kokosowego
• 100 ml wody

Wymieszać.

Ponadto:

• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu położyć na paterze. Nasączyć go 1/3 mieszanki likieru i wody. Wyłożyć połowę masy kremowej z wiórkami, oprószyć 25 g czekolady, ścierając ją bezpośrednio na krem. Następnie położyć 2 biszkopt, nasączyć połową pozostałego likieru i wody. Na biszkopt wyłożyć pozostałą część kremu z wiórkami. Na małych oczkach zetrzeć pozostałą czekoladę. Na wierzch wyłożyć ostatni biszkopt i nasączyć go pozostałym likierem. Boki i wierzch tortu wysmarować pozostałą masą.Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

... i na koniec obiecana podusia...